（シフォン型直径20cm・１台分）

作り方
１	卵黄にシュクレーヌ（砂糖）を入れ、よくすり混ぜる。
２	裏ごしたかぼちゃペーストを加えて、さらによく混ぜる。
３	サラダ油、水を続けて加えて、よく混ぜる。
４	ふるっておいた粉類を一度にいれ、粉気がなくなるまで静かに混ぜる。（粉からグルテンが出るので必要以上に混ぜない）
５	別のボールで卵白をあわ立てる。 メレンゲのコツは、まず最初に卵白だけを軽く泡立て、 卵白特有の弾力がなくなったら シュクレーヌ(砂糖）を小さじ１程度（分量内より）入れて、 丁寧に泡立てる。 泡がしっかりとしてきたら、残りのシュクレーヌを3回に分けて加え その都度、角が軽くたつまでしっかりと泡立てる。 クリームオブタータを加える場合は、卵白に最初から加えて 泡立て始める。（量は耳かき１杯程度）
６	メレンゲを４のボールに半量加え、軽くホイッパーで混ぜる。
７	６でまとめた生地を残りのメレンゲが入ってるボールに返して、さらに混ぜる。これで仕上がりとなるので、ボールの下から丁寧に、混ぜる。
８	何も塗っていないシフォン型に、少し高い位置から生地を落とすように、入れていく。180度で40〜45分、しっかりと焼く。
９	焼き上がりは、シフォン型のフチよりも、少し高さが出るくらい。 逆さまにして粗熱を取った後に、型から外します。

シフォンケーキの型抜きの仕方・・シフォンケーキは非常に繊細な生地ですので、せっかくきれいに焼けても
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　型抜きで失敗して穴をあけてしまうこともあります。慎重に抜きましょう。

まず、型の周り部分と生地の間ににパレットナイフを差込み 上下させながら、型の外側に押し当てるように一周させる。	次にシフォンケーキナイフで型の中心の筒の部分を 抜く。ナイフを筒に押し当てながら上下させる。
側面が抜けたら、今度は底面と生地の間にパレットナイフを入れ、 小刻みに動かしながら、パレットナイフを一周させる。	きれいに抜けると本当に嬉しい♪ 素焼きのまま、プレゼントしても喜ばれます。