マルグリット型（17センチ）約１台分

準備
・バターは、室温に戻しやわらかくしておく。 ・型にバター(分量外）を厚めに塗って、冷蔵庫で冷やしておく。 ・オレンジの汁とグランマニエは合わせ、レンジピール・オレンジの皮と混ぜ合わせて、ラップしておく。 ・粉類は合わせて、ふるっておく。
作り方
１	室温に戻しやわらかくしたバターに、シュクレーヌを３回に分け、白っぽくなるまで、良くホイップする。
２	卵を、５回位に分けて、加えその都度良くなじませる。（卵は、人肌ぐらいの温かさにしておく） この時、分離しそうな場合は、分量のうちの粉類を少し加えてから、卵を入れると良い。
３	合わせておいた、オレンジピール・皮・汁と粉類を交互に加えながら、粉気が無くなり、ツヤが出るまで混ぜる。
４	準備していた型の８分目まで入れ、ゴムベラで中心からフチに生地をなすりつける。（中心を少しへこます感じ） *生地は、ベーキングカップ１個分が残ります。 型いっぱいに、生地を入れてしまうと、型からあふれてしまうので、８分目で止めてください。
５	１７０℃のオーブンで４５分焼く。 オーブンから出したら、すぐに焼き面にハケでシロップをうつ。 とても壊れ易い生地なので、型から外さず、５分〜１０分位冷ましてあら熱を取ってから、生地を外す。