直径１７ｃｍ　高さ８ｃｍ　容量約８００〜９００ｃｃ　ゼリー型　１台分

材料

水　　　　　　　　　　　　　５００ｃｃ 砂糖　　　　　　　　　　　　２００ｇ 板ゼラチン　　　　　　　　　２０ｇ 白ワイン　　　　　　　　　１２０ｃｃ レモン汁　　　　　　　　　大さじ２ グレープフルーツ　　　　　　１個 ルビーグレープフルーツ　　１個

下準備
板ゼラチンは冷水でふやかしておく
グレープフルーツは表の皮をキレイにむく
更に房と房の間にナイフを入れ、実だけに切り分けておく

作り方
１	鍋に分量の水を入れ、沸騰したら砂糖を入れてよく溶かす。
２	砂糖が完全に溶けたら、ふやかしておいた板ゼラチンを入れる。
３	裏ごしして冷やしてから、白ワインとレモン汁を入れる。
４	氷水にあてて完全に熱を取ってから、型に少量流し入れ、果物を散らし冷蔵庫で固める。果物が軽く浮き易いので、少しずつ固めるようにする。
５	固まり具合が柔らかいうちに、次のゼリー液を流し入れ、果物を散らす。３段階くらいに分けるとキレイに仕上がる。