＊下準備＊

・型に軽くバターを塗っておく

・粉類（アーモンドプードル、粉糖、薄力粉、抹茶）を合わせて４回ほどふるっておく

＊材料＊

卵白　　　　　　　　　　６５ｇ
シュクレーヌ　　　　　３５ｇ
アーモンドプードル　２５ｇ
粉糖　　　　　　　　　　２５ｇ
薄力粉　　　　　　　　２５ｇ
抹茶パウダー　　　　　４ｇ
無塩バター　　　　　　６５ｇ

白ごま、黒ごま　　　　適量

＊作り方＊

１

バターは鍋で熱して溶かしてから、粗熱を取っておく。

２

卵白のコシを軽く切ってから、シュクレーヌを加えて軽くホイッパーで混ぜる。

３

粉類を一度に２に加え、粉っぽさがなくなるまで静かに混ぜ合わせる。

４

粗熱を取っておいたバターを３にに入れ、静かに混ぜる。生地が均一になったらラップをして、１～３時間寝かせる。

５

生地を絞り袋に入れ、型の７分目くらいまで流し入れる。上部に白ごま、黒ごまが適当に混ぜるように乗せる。

６

あらかじめ余熱しておいたオーブンで、１９０℃１２～１３分焼成。

できあがり

＊注意点＊

バターは焦がしバターではなく、溶かしバター程度です。（抹茶の香りが飛ばないようにする為）

シリコマートで焼くときは、生地をしっかり寝かせて下さい。（寝かさないと仕上がりの底面がフラットにならない場合がある為）

シリコマートは型にバターを塗らなくてもきれいに外れます。が、バターの風味がプラスされ、仕上がりが更によくなるので、室温に戻したバターを指でしっかりと型に塗りつけることを推奨します。