（１０個分）

材料

道明寺粉　　　　　１５０ｇ 水　　　　　　　　１５０ｃｃ 砂糖　　　　　　　　３０ｇ 食紅　　　　　　　　少々 煉あん　　　　　　１００ｇ 桜の葉塩漬け　　１０枚 ※桜の葉は塩抜きをしておく。

作り方
１	こしあんを１０ｇずつ、丸めておく。
２	道明寺粉を鍋にいれ、水、砂糖、食紅（水で溶いたもの少々）と共に、 火にかける(写真の道明寺粉は粒の大きなものを使用しておりますが、 現在は粒の細かい物のみお取り扱いしております）
３	手を休めないように水気がなくなるまでしっかり加熱する。 水分を含んで、重たくなり粘りが出てくる。
４	芯が残らない状態まで炊き上げたら濡れ布巾をかけて15分程度蒸らす。 １０等分し、丸めておいたあんを乗せる。 （この時手を水で濡らしておくと作業がしやすい）
５	あんをくるりと包む。 最後に塩抜きしておいた桜の葉で包んだら出来上がり！