**材料**

上質ゼラチン　　　　　　８ｇ
水　　　　　　　　　　　４５ｃｃ
シュクレーヌ　　　　　　７０ｇ
バニラビーンズ　　１／３本
牛乳　　　　　　　　　２５０ｃｃ
卵黄　　　　　　　　　　　１個
生クリーム　　　　　１５０ｃｃ
コアントロー　　　　　１０ｃｃ

**作り方**

１：上質ゼラチンを水でふやかしておく。
２：鍋に牛乳・シュクレーヌ・さやから出したバニラビーンズを入れて火にかけひと煮立ちさせる。
３：ふやかしておいた上質ゼラチンを２に入れ溶かす。
４：ボールに卵黄を入れて、ゼラチンがきちんと溶けた３を加える。均一になるまで混ぜる。
５：こし器で４をこしてから粗熱をとる。粗熱が取れたら、ボールを冷水の入ったボールにあてて
　　とろみがつくまで冷やす。
６：生クリームにコアントローを加えてから７分立てくらいまで泡立てる。
７：とろみがついた５に、ホイップした生クリームを１／３くらい入れて、切るように混ぜる。
８：均一になったら残りの生クリームを７に２回に分けて入れる。（これも切るように混ぜる）
９：生地が均一になったら、型に流し入れ冷蔵庫で１時間冷やしたら出来上がり♪